Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

С сельди снять кожицу, удалить кости, мелко порубить, добавить отжатую замоченную булку, мелко нарезанный и поджаренный на растительном или сливочном масле лук, натертое яблоко, сваренное вкрутую яйцо, молотый перец. Все хорошо перемешать. Этой массе придать ножом форму селедки, приставить голову и хвост, сверху посыпать рубленым белком и желтком, украсить дольками лимона. Желток для украшения можно перемешать со сливочным маслом.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Жизнь морских обитателей. Странные

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

саулет, 15.11.2011 11:26

(Сообщение N: 1024)

Здраствуйте подскажите пожалуйста как засолить селедку в больших объемах например 1 тонна сколько чего добавить(вода.соль и тд)

Ответ:

Здравствуйте!

К сожалению, вряд ли Вам кто-либо назовет точные цифры, так как каждое производство имеет свой "секрет" закладок.

Если примерно, то Вам потребуется 2000 литров воды и 700 кг соли, это количество соли сделает ваш тузлук максимально крепким, но это не значит что его можно использовать только 1 раз и для посола 1 тонны сельди, при температуре не выше + 10 градусов по Цельсию его можно использовать до двух недель, отсюда и нет точных цифр.

С уважением.