Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Тунца очистить от костей, вылить масло, обсушить, протереть до образования однородной массы. Развести это пюре вином и размоченным желатином, прибавить мускатный орех в порошке. Форма, которая будет заполнена муссом, предварительно подготовить, сделав из желе 'рубашку'. Пюре из тунца смешать со взбитыми сливками, затем заполнить им форму и охладить. Форму с готовым муссом погрузить на 1-2 мин в горячую воду и выложить на блюдо.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Айболит под водой

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Юлия, 29.01.2012 23:35

(Сообщение N: 1068)

Здравствуйте, Уважаемый Технолог.
Спасибо за Ваши ответы ранее. Подскажите пожалуйста, существуют ли экспрес- методы определения массовой доли соли в готовом продукте ( соленая рыба) с помощью солемеров. Если да, где можно купить.

Ответ: Здравствуйте, Юлия!
Есть американского производства солемер.

Принцип простой: Необходимо капнуть вытяжку из продукта или тузлук на стекло солемера, на шкале будет представлен результат.

Английские тест-полоски: Необходимо ввести в продукт и посмотреть на данные по шкале значений.

Думаю, что вы сможете их найти без труда в сети Интернет.

С уваженеим