Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Кальмаров почистить, отварить в подсоленной воде и охладить.
Для приготовления желе взять 12 г желатина, 1 яичный белок, 1 стакан воды.
Растворить в бульоне (2 стакана) предварительно замоченный в холодной воде желатин, вскипятить и процедить через салфетку. Для осветления ввести взбитый яичный белок, хорошо размешать, довести до кипения и снова процедить.
В глубокий противень налить желе слоем 0,5 см.
Когда желе застынет, положить кальмары. Украсить кружочками лимона, кусочками моркови, зеленью петрушки, полить полузастывшим желе и дать застыть. Вылить остаток желе и охладить. К закуске рекомендуется подать хрен.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Битва рыб

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

(Сообщение N: 1076)

подскажите пожалуста размягчитель костей для сельди

Ответ:

Здравствуйте, Наталья!

MATIJES-REIFER LM 20- созреватель для филе сельди.
Цель применения: Выпуск слабосоленой пресервной продукции из филе сельди. Сельдь традиционного вкуса.

Характеристика:
∙ Формирует традиционный вкус натуральной созревшей сельди.
∙ Сокращает процесс созревания до 4 дней.
∙ Размягчает тельные косточки в филе.
∙ Увеличивает выход готовой продукции на 16-18%.
∙ Продукт совместим с консервантами, а также травами, специями и другими добавками.
∙ Рекомендуемая дозировка составляет 1% в раствор.
∙ Дает хороший экономический эффект от применения.

С уважением.