Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Рыбу очистить, разделать, хорошо промыть (не забудьте вынуть жабры!), положить в воду, добавить соль и варить на слабом огне. Готовую рыбу вынуть, бульон процедить и снова слить в кастрюлю. Варить в нем промытый рис, добавив обжаренные в жире измельченные лук и морковь. Когда рис станет мягким, положить в суп перец, лавровый лист, томатную пасту и очищенные от костей кусочки вареной рыбы. При подаче положить в тарелки с супом сметану и мелко нарезанную зелень.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Рыба с человеческим лицом.

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

(Сообщение N: 1139)

Здравствуйте, уважаемый технолог.

На нашем производстве, появилась проблемма при мойке кальмарных щупалец в специальной моечной машине. Дело в том, что при замывке, тонкие концы щупалец обламываются и уходят в отходы. В связи с этим происходят большие потери в весе. Слышал, что можно эту проблемму решить с помощью применения во время мойки, фосфатов, в частности Карнал 822. Не могли бы Вы подсказать технологию применеия и дозировки фосфатов при промывке щупалец.

С уважением, Николай