Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

С соленой сельди срезать оба филе, промыть холодной водой, залить растительным маслом и маринадом, плотно закрыть крышкой и поместить на сутки в холодильник.

Приготовление маринада. В посуду влить воду и уксус, положить мелко нарезанный репчатый лук и вареную морковь, сахар, корицу, гвоздику, лавровый лист, душистый перец, дать вскипеть и охладить.

Готовую маринованную сельдь нарезать на кусочки, положить в селедочницу, полить маринадом и посыпать мелкорубленой зеленью.

Подробнее »

Все рецепты »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Армен, 31.05.2012 16:36

(Сообщение N: 1140)

Уважаемый технолог!Подскажите пожалуйста,как нам победить плесень на рыбном производстве?

Ответ:

Здравствуйте, Армен!

Плесень- это грибок, который распространяется по воздуху в виде микроскопических пор.

Благоприятная среда для развитии плесени - температура плюс 20 градусов С и относительная влажность воздуха выше 95%.

Плохой воздухообмен поддерживает рост грибков. Кроме этого, плесень обожает грязь. Чем грязнее помещение, тем больше бактерий, а чем больше бактерий, тем больше грибков.

Для начала Вам нужно избавиться от очагов плесени, продезинфицировать помещение, в котором вы работаете с продуктом, обеспечить хорошую вентилируемость, уменьшить влажность помещения и снизить температуру в помещении.

С уважением.

кухня рыбака

Популярная ихтиология

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены