Deprecated: Function ereg() is deprecated in /home/idealiststudior/fishculture.ru/www/netcat/require/e404.php on line 199

Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /home/idealiststudior/fishculture.ru/www/netcat/admin/mail.inc.php on line 186
Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены
Дайджест рыбной отрасли

 Каталог организаций

 Справочник рыбовода
 Справочник типов судов

 Контакты
Регистрация
Восстановить пароль
Главная >  Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации ... Карта сайта    В избранное    Контакты
ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ
Пресс-релизы
События и мероприятия
Личный кабинет
Регистрация
СПРАВОЧНИК РЫБ
Справочник судов
Справочник рыбовода
Контакты


кухня рыбака

Тушеная рыба по-калмыцки.
Рыбу очищают, потрошат, режут на порционные куски, солят, перчат и обжаривают с обеих сторон в растительном масле в глубокой сковороде или жаровне. Затем добавляют квашеную капусту, репчатый лук и тушат до готовности при закрытой крышке.
Подробнее »
Все рецепты »

Популярная ихтиология

Fishportal: Популярная ихтиология
Рыба реки Припять
В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Сергей, 18.06.2012 01:51 (Сообщение N: 1150)
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста можно ли использовать тузлучный посол крупной плотвы (около 30 - 35 см), леща (ок. 35 см) для вялки без смены тузлука, а также без его последующего концентрирования в течении всего времени посола партии рыбы. Температура в посольном помещении около +6, температура в сушилке около +22. Раствор соли насыщенный, рыба охлажденная, соотношение тузлука и рыбы 1:1 ( по массе).
Ответ:

Здравствуйте, Сергей!

При тузлучном посоле крупная рыба, скорее всего, не просолится полностью, поэтому рекомендую использовать смешанный посол (тузлук плюс пересыпка солью, затем отмочка).

С уважением.




Ваш баннер в этом разделе всего 1500 руб./месяц

e-mail: info@fishportal.ru © Fishportal 2025. Все права защищены.