Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Скумбрию промыть, выпотрошить внутренности. Сделать неглубокие надрезы острым ножом по всей поверхности рыбы. Положить в форму. Смешать все ингредиенты для маринада и полить им рыбу. Оставить на 2 часа, поворачивая периодически. Положить рыбу на сковороду для гриля. Готовить 5-8 мин с каждой стороны, поливая маринадом. Когда рыба готова, положить на блюдо и полить соками из сковороды. Украсить скумбрию свежим апельсином и подавать с кусочками хлеба и стаканом сидра.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Рыба-удильщик

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Денис, 07.11.2013 22:39

(Сообщение N: 1342)

Здраствуйте,технолог!Высаливаем сельдь предварительно 5-7 суток,тузлук 1,12.Интересует каким тузлуком заливать в банку 1,3 что бы продукт был 5,5%соль и выдерживал сроки хранения.

Ответ:

Здравствуйте, Денис!

При такой плотности тузлука и времени посола ваша сельдь будет много более чем 5,5 % солености. После такого посола отмочите вашу рыбу в проточной воде около 12 часов, затем залейте 10 % тузлуком.

С уважением.