Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Скумбрию промыть, выпотрошить внутренности. Сделать неглубокие надрезы острым ножом по всей поверхности рыбы. Положить в форму. Смешать все ингредиенты для маринада и полить им рыбу. Оставить на 2 часа, поворачивая периодически. Положить рыбу на сковороду для гриля. Готовить 5-8 мин с каждой стороны, поливая маринадом. Когда рыба готова, положить на блюдо и полить соками из сковороды. Украсить скумбрию свежим апельсином и подавать с кусочками хлеба и стаканом сидра.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Discovery. Рыба-молот.

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

alex, 19.11.2013 18:50

(Сообщение N: 1347)

Здраствуйте, подскажите пожалуйста как вялить летнюю плотву, какие идеальные условия для того чтобы она не желтела? Какую температуру надо давать?

Ответ:

Здравствуйте, alex!

Процесс вялки стандартный, посмотрите архивы, например этот вопрос, но летом следует особенно тщательно относиться к потрошению, летом рыба питается растительной пищей и имеет в брюшной полости большое количество зелени, которая начинает разлагаться во время вяления, если вялить непотрошеную. Из-за этого рыба приобретает неприятный запах и горький вкус. Также плотва подвержена заражению паразитами, обратите на это внимание.

С уважением.