Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Рыбу разделать на филе без кожи и костей, нарезать кусочками, промолоть на мясорубке вместе со свиным шпиком и чесноком, добавить соль и перец, тщательно перемешать и отбить. Полученной массе придать форму полена, обвалять в сухарях, затем обмазать взбитым яйцом и еще раз обвалять в сухарях, то есть сделать двойную панировку. Обжарить со всех сторон на сковороде, поставить в духовку и довести до готовности. Подавать в горячем или холодном виде.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Рыба-удильщик

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

ЕЛЕНА, 04.03.2008 12:37

(Сообщение N: 135)

Здравствуйте! У нас есть цех по прерработке рыбы. Хотим освоить копчение мелкой рыбы. В первую очередь интерисует приготовление копченной мойвы.Очень надеюсь на ваш подробный ответ. Спасибо.

Ответ:

Здравствуйте, Елена!

В этом документе ориентировочная схема холодного копчения мойвы. Если у Вас возникнут более конкретные вопросы по операциям, мы с удовольствием на них ответим.

С уважением.