Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Кальмаров почистить, отварить в подсоленной воде и охладить.
Для приготовления желе взять 12 г желатина, 1 яичный белок, 1 стакан воды.
Растворить в бульоне (2 стакана) предварительно замоченный в холодной воде желатин, вскипятить и процедить через салфетку. Для осветления ввести взбитый яичный белок, хорошо размешать, довести до кипения и снова процедить.
В глубокий противень налить желе слоем 0,5 см.
Когда желе застынет, положить кальмары. Украсить кружочками лимона, кусочками моркови, зеленью петрушки, полить полузастывшим желе и дать застыть. Вылить остаток желе и охладить. К закуске рекомендуется подать хрен.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Битва рыб

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

(Сообщение N: 148)

Здравствуйте!

Меня интересуют способы глазировки креветок, какое оборудование для этого на сегодня самое оптимальное?

Спасибо.

Ответ:

Здравствуйте, Александр!

Глазировка – это создание на каждой креветке слоя льда путем обливания водой и заморозки. Европейский стандарт глазури на креветке 8-12%.
По вопросу оборудования, существуют глазировочные машины оросительного и погружного типа, для глазирования креветок более подойдет погружной тип. Посмотрите этот сайт, там представлены как машины по глазированию, так и линии глазирования креветки.

С уважением.