Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Рыбное филе ополоснуть водой, осушить полотенцем и сбрызнуть половиной лимонного сока, посолить и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и порубить мелкими кубиками. Шампиньоны обтереть влажным полотенцем и разрезать пополам или на четвертушки. Сладкий перец и томат вымыть и очистить от семян. Половинку сладкого перца нарезать крупными кубиками, а вторую половину и томат измельчить. Зелень петрушки измельчить. В кастрюле разогреть растительное масло. Потушить в нем лук, грибы и кубики крупные сладкого перца. Влить сливки и бульон, довести до кипения, выложить кусочки рыбы и варить около 10 минут на слабом огне. Приправить суп солью, перцем, оставшимся лимонным соком по вкусу. Разлить суп по глубоким тарелкам и выложить сверху смесь сладкого перца и томатов, украсить листиками петрушки.
Подробнее »

Все рецепты »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Олег, 14.05.2008 16:40

(Сообщение N: 183)

Расскажите, пожайлуста, при каких условиях можно торговать свежемороженной рыбой в магазине и на рынке.

Ответ:

Здравствуйте, Олег!

Мороженую рыбу хранят при температуре не выше минус 18°С. Поэтому необходим холодильник поддерживающий такую температуру.

При продаже необходимо иметь при себе пакет сопроводительных документов. В частности, при продаже рыботоваров потребителю в обязательном порядке должна быть предоставлена следующая информация о товаре, размещаемая на маркировке тары-упаковки: наименование продукта; принадлежность к району промысла; длина и масса рыбы (крупная, средняя или мелкая); вид разделки (обезглавленная, потрошеная, пласт, ломтики и т.д.); вид обработки; сорт (при наличии сортов) или категория (для мороженой рыбы); условия и сроки хранения и др.

Прочитайте СанПиН 2.3.5.021-94 "Санитарные правила для предприятий продовольственной торговли", в нем очень много полезной информации.

С уважением.

кухня рыбака

Популярная ихтиология

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены