Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

На рыбное филе положить начинку из измельченного вареного яйца, спассерованного в масле рубленого репчатого или зеленого лука и нарезанного на мелкие кусочки вареного шпига (кожу удалить). Филе свернуть рулетом, обвернуть в марлю, завязать смоченной в горячей воде бечевкой. В кипящую воду положить вкусовые приправы и рулеты из филе, варить 15—30 мин; (в зависимости от их размера). Готовым рулетам дать остыть в отваре, затем вынуть, удалить бечевку и марлю, острым ножом нарезать рулеты на ломтики толщиной примерно 3 см и подать на стол с соусом майонез. Украсить листиками петрушки, ломтиками помидора или вареного яйца. Зеленый вареный или консервированный горошек также подходит к рыбному рулету.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Морская рыба, пангасиус, царь, курица рыба - видео

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

(Сообщение N: 208)

Уважаемый Технолог,

Попробовали отбеливать филе минтая при помощи двуокиси титана TiO2 фирмы Кронос (1171). Получили филе покрытое разрозненными светлыми пятнами, местами с вкраплениями белых крупинок (как солью посыпано). Филе выглядит очень неприглядно.Пожалуйста, подскажите в чем дело, что мы делали неправильно?

С уважением, Сильвестр.

Ответ:

Здравствуйте, Сильвестр!

На первый взгляд, Вы неправильно развели раствор. Советую Вам обратиться к поставщику за более детальным выяснением проблемы.

С уважением.