Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Креветки очистить, но панцири не выбрасывать. Чеснок нарезать и вместе с креветками обжарить в масле в кастрюле. Приправить и вынуть. Лимон нарезать ломтиками. Имбирь очистить и порубить. Лук-шалот нарезать кубиками. Потушить в жире от жаренья лук-шалот, имбирь, панцири креветок и половину ломтиков лимона. Залить бульоном, белым вином и 300 мл воды и варить 5 мин, процедить через сито. Отвар еще раз вскипятить. Креветки и оставшиеся ломтики лимона разложить по тарелкам и залить отваром.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Осьминог: причудливые обитатели морских глубин

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Михаил, 08.11.2008 19:07

(Сообщение N: 242)

Вопрос по консервам:

На предприятии не идет крышка ЛВК на банке №8. После стерилизации идет бомбаж продукта. Стерилизация идет при давлении в 2 атмосферы 121,1 градусе. Значение F достигается 6 пунктов (примерно 15 минут при вышеуказанной температуре). Есть еще теория, что банка повреждается при закатке. но это маловероятно, потому что нормальная крышка по ГОСТ проходит на ура, также при лаб. условиях крышка ЛВК выдерживает давление в 2,5 атм. после закатки без продукта. Мне бы хотелось знать услвия стерилизации на крышку ЛВК.

С уважением, Михаил