Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Суп перловый с фрикадельками из морского гребешка

Мясо морского гребешка промыть, половину подготовленного мяса гребешка отварить и соединить с сырым. Добавить репчатый лук и пропустить через мясорубку. После этого добавить соль, перец, яйца и перемешать. Полученную массу разделать на небольшие шарики. Фрикадельки отварить в небольшом количестве воды. Перебранную и хорошо промытую перловую крупу залить кипящей водой и варить на слабом огне в течение 40—60 мин. Коренья и лук нарезать мелкими кубиками и обжарить с жиром. В кипящий бульон, полученный после отваривания морского гребешка, положить подготовленную перловую крупу и варить при слабом кипении до готовности. За 15—20 мин до окончания варки добавить обжаренные коренья, лук, перец и соль по вкусу.
При подаче в тарелку с супом положить фрикадельки и мелко нарезанную зелень.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Линия переработки лосося.

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Азалия, 11.02.2009 18:15

(Сообщение N: 285)

здравствуйте! проконсультируйте, пожалуйста, по вопросу:

1) оборудования ваккумной упаковки для вяляной рыбы.

2) ТУ для производственных помещений по производству вяленой рыбы.

Спасибо.

Ответ:

Здравствуйте, Азалия!

Для вяленой рыбы подходит любой вакуумный аппарат, главное, применять плотную пленку (плотность от 120 мкм). Для удобства можно использовать аппарат с уже готовыми лотками, такие аппараты могут также работать и с газовыми средами. Пример такого аппарата представлен на этом сайте
Помещения для производства вяленой рыбы должны соответствовать условиям, описанным в СанПиН 2.3.4.050-96 «Производство и реализация рыбной продукции».

С уважением.