Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

На рыбное филе положить начинку из измельченного вареного яйца, спассерованного в масле рубленого репчатого или зеленого лука и нарезанного на мелкие кусочки вареного шпига (кожу удалить). Филе свернуть рулетом, обвернуть в марлю, завязать смоченной в горячей воде бечевкой. В кипящую воду положить вкусовые приправы и рулеты из филе, варить 15—30 мин; (в зависимости от их размера). Готовым рулетам дать остыть в отваре, затем вынуть, удалить бечевку и марлю, острым ножом нарезать рулеты на ломтики толщиной примерно 3 см и подать на стол с соусом майонез. Украсить листиками петрушки, ломтиками помидора или вареного яйца. Зеленый вареный или консервированный горошек также подходит к рыбному рулету.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Парусник рыба

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

(Сообщение N: 289)

Добрый день,Уважаемый Технолог.Помогите пожалуйса-я совсем запуталась: сколько нужно соли и воды для приготовления тузлука разной плотности (солемер мы пока не приобрели).

Ответ:

Здравствуйте, Зульфия!

Расчет необходимого количества соли для посола можно произвести исходя из формулы:

p = m/V, где

p - плотность раствора, г/куб. см,

m - масса соли, г

V - объем воды, куб. см.

Таким образом, для того чтобы Вам расчитать, например количество соли, необходимое для получения раствора плотностью 1,20 г/куб.см в одном литре воды необходимо развести 1200 грамм соли.

С уважением.