Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Приготовить маринад: уксус, растительное масло и воду (все по 1 ст. ложке) слить в миску и добавить 1 ч. ложку лимонного сока, 0,5 ч. ложки лимонной цедры, соль и сахар.
Затем мелко нарезать рыбу и залить ее маринадом. Прижать грузиком и дать постоять 1 час. Маслины и оливки смешать с крабовым мясом, нарезанным персиком или нектарином, заправить специями, зеленью, майонезом и соком лимона. Сварить яйцо, измельчить и добавьте туда же. Этим соусом залить рыбу.

Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Забавная рыба

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

(Сообщение N: 318)

Ссылаюсь на сообщение № 300 Потребительские свойства !!!пищевая ценность!!! рыбных консервов с товароведной точки!!! В учебной литературе пищевая ценность приводится только рыбы, т.е. основного сырья из которых их готовят. О пищевой ценности рыбных консервах сказано следующее: «Пищевая ценность и вкусовые достоинства консервов выше пищевой ценности других рыбных продуктов, так как в процессе приготовления несъедобные части рыбы удаляют, добавляют вкусовые вещества и растительные жиры». ВСЕ!!! А об измененных биологических активных веществах – белков, жиров, витаминов – при термическом воздействии ничего нигде не сказано. Конкретизирую!!! Мне нужна информация о пищевой ценности стерилизованных рыбных консервов. Спасибо!!! Жду ответа!!! С уважением Евгений!!!

Ответ:

Здравствуйте, Евгений!

Такую информацию можно найти в специализированных справочниках, например справочник под ред. Скурихина "Химический состав пищевых продуктов"

С уважением.