Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Здравствуйте, Дмитрий!

Какие Вы используете блок-формы? При использовании оребренных блок-форм из алюминиевых сплавов процесс замораживания ускоряется.

Если Вы не используете блок-формы, тогда икру необходимо разместить слоем толщиной не более 12 см, однако при таком способе замораживания очень сильно усложняется транспортировка такого продукта.

Также увеличить скорость замораживания можно изменением скорости воздуха и температуры охлаждающей среды (если конечно у Вас не стеллажный способ заморозки, а заморозка потоком воздуха), например, при скорости движения воздуха до 1 м/с продолжительность процесса уменьшается в 2 раза, при скорости 2 м/с- в 2,4 раза, а при 10 м/с- в 3,6 раза по сравнению с замораживанием без принудительного движения воздуха; применением различных степеней оребрения блок форм, улучшением аэродинамических характеристик воздушной среды.

С уважением.