Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Рыбу очистить из головы, плавников, костей и хвоста, сварить рыбный бульон. Филе рыбы нарезать на порционные кусочки, слегка посолить, поперчить, обмакнуть в муке и обжарить на масле. Рыбу выложить, а на этом масле спассеровать лук, нарезанной мелкими кубиками и обваленный в муке. В кипящий бульон выложить рыбу, лук. Натереть сыр и мелко порезать зелень и чеснок. При подаче в тарелку кладут 2 кусочка рыбы, заливают бульоном, посыпают тертым сыром, зеленью и чесноком.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Королевская рыба Налим 1

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Сергей, 24.08.2009 13:11

(Сообщение N: 455)

Здравствуйте уважаемый технолог! Подскажите,должна ли пресноводная рыба (карась,сазан,щука,окунь и т.п.)на холодильном складе храниться отдельно от морской? Дайте ссылку пожалуста на документ с таким требованием!Спасибо!

Ответ:

Здравствуйте, Сергей!

Согласно СанПиН 2.3.4.050-96 «Производство и реализация рыбной продукции» не допустимо совместное хранение сырых продуктов и полуфабрикатов вместе с готовыми пищевыми продуктами, хранение испорченных или подозрительных по качеству пищевых продуктов вместе с доброкачественными, т.е. в Вашем случае, если речная и морская рыба находятся в одной степени консервирования, они могут храниться в одной камере.

С уважением.