Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Здравствуйте, Сергей!

Возможно, это сукровица. Когда у рыбы перед ее навеской плохо отмыты жабры и из них не выдавлена сукровица, возможно появление запекшихся натеков.

Если использовать задержанный сырец, низкокачественный или слишком созревший соленый полуфабрикат, или если рыбу с переполненной пищей кишечником или с большими жировыми отложениями в брюшной полости коптить вверх головой, то возможны белково- жировые натеки.
Также этот дефект может образоваться в результате несвоевременной очистки коптильных камер. Пары воздуха и продукты сгорания опилок собираются в виде капель, которые капают на рыбу и образуют на ее поверхности черные смолистые натеки.

Обратите внимание на все эти нюансы, четко разработайте систему развески рыбы на прутках, и, я думаю, с этим пороком Вы справитесь.

С уважением.