Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Приготовить маринад: уксус, растительное масло и воду (все по 1 ст. ложке) слить в миску и добавить 1 ч. ложку лимонного сока, 0,5 ч. ложки лимонной цедры, соль и сахар.
Затем мелко нарезать рыбу и залить ее маринадом. Прижать грузиком и дать постоять 1 час. Маслины и оливки смешать с крабовым мясом, нарезанным персиком или нектарином, заправить специями, зеленью, майонезом и соком лимона. Сварить яйцо, измельчить и добавьте туда же. Этим соусом залить рыбу.

Подробнее »

Все рецепты »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

(Сообщение N: 535)

Уважаемый технолог.

В сообщении № 524 я спрашивал про мойку рыбы именно озёрного типа...после разреза на пласт хотелось бы исключить ручной труд по удалению внутренностей и промывки внытренности именно речной и озёрной рыбе... а на тех сайтах что вы подсказали в основном оборудование для морской рыбы (мойки внешней поверхности)...неужеле все потрошат и моют вручную речную рыбу.

Ответ:

Здравствуйте, Михаил Анатольевич!

После Ваших уточнений стало понятно, что процесс мойки у Вас содержит уже как минимум три стадии:
1. Мойка внешней поверхности
2. Разделка на пласт
3. Удаление внутренностей с дозачисткой.
Моечные машины, как писалось ранее, не подразделяются на речные и морские рыбы, т.е. эти машины могут быть предназначены для мойки любых видов рыб. Но есть машины для мойки разделанной и неразделанной рыбы. Для мойки разделанной рыбы можно рекомендовать машину вихревого типа. Например такая машина, как Н2-ИМА-202. Аналог посмотрите на сайте http://www.andreyvl.ru/fish/fmoika3.htm
Либо можно применить мойку барабанного типа. http://www.bipack.ru/catalog/products/products020.html
Советую Вам связаться с поставщиками данных машин, специалисты помогут Вам подобрать машину конкретно под Ваше производство.

кухня рыбака

Популярная ихтиология

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены