Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Кальмаров почистить, отварить в подсоленной воде и охладить.
Для приготовления желе взять 12 г желатина, 1 яичный белок, 1 стакан воды.
Растворить в бульоне (2 стакана) предварительно замоченный в холодной воде желатин, вскипятить и процедить через салфетку. Для осветления ввести взбитый яичный белок, хорошо размешать, довести до кипения и снова процедить.
В глубокий противень налить желе слоем 0,5 см.
Когда желе застынет, положить кальмары. Украсить кружочками лимона, кусочками моркови, зеленью петрушки, полить полузастывшим желе и дать застыть. Вылить остаток желе и охладить. К закуске рекомендуется подать хрен.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Королевская рыба Налим 1

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Олег, 25.12.2009 15:32

(Сообщение N: 545)

Уважаемый технолог, подскажите пожалуйста какой тип льдогенератора необходим для производства льда используемого для перевозки и хранения радужной форели.

Ответ:

Здравствуйте, Олег!

Для перевозки и хранения охлажденной рыбы используют сухой или чешуйчатый лед. Посмотрите этот сайт, на нем представлены пример такого льдогенератора.

Также есть еще более усовершенствованные технологии, но с ними мы знакомы только теоретически, поэтому об их плюсах и минусах ничего не можем сказать. Посмотрите этот сайт, на нем представлена технология пузырькового жидкого льда.

С уважением.