Дайджест рыбной отрасли
|
|
|
|||||||||||||
| Главная > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации ... | Карта сайта В избранное Контакты | ||||||||||||||
кухня рыбака
Популярная ихтиология
|
Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены
Вера,
27.01.2010 21:21
(Сообщение N: 569)
Доброго времени суток! Подскажите, пожалуйста: производим пресервы из морепродуктов(мидии, кревеки, кальмары) в масле,но в одной партии на морепродуктах появились белые "зернышки" (похоже на икру мойвы по виду и размеру). Лаборатория говорит только что это не плесень. На струвит не похоже. Это может быть дефект масла? Или что это вообще может быть? Спасибо! Ответ:
Здравствуйте, Вера! Это может быть и дефект масла, единственное, сможете ли Вы определить, какое масло Вы использовали для этой партии, нарушение технологии может вести к коагуляции белка в том числе. Попробуйте проверить масло и условия хранения готовых пресеровов. Изменился ли вкус продукта? Может это еще и окись. Также проверьте на личинки или паразиты. С уважением. |
Ваш баннер в этом разделе всего 1500 руб./месяц
|
|||||||||||||
| e-mail: info@fishportal.ru | © Fishportal 2025. Все права защищены. |
ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ
Справочник судов