Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают кубиками массой 30-40 г и маринуют их в течение 1 -2 часов, добавив уксус или лимонную кислоту, соль, перец и нарезанный кольцами репчатый лук. Шпик нарезают тонкими ломтиками. На шпажки, чередуя, нанизывают кусочки рыбы, сало и кружочки лука и обжаривают на сковороде, поворачивая шпажки, в течение 15-20 минут. Обжаренный шашлык ставят в духовку и дожаривают до готовности около 15 минут.
К шашлыку подают томатный соус.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Щучий обед

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Елена, 03.08.2007 10:44

(Сообщение N: 64)

Здравствуйте! У нас не получается изготовление пресерв. Раз на раз не приходится, но бывает очень хорошо, а иногда... Какую технологию изготовления пресерв посоветвали бы Вы, или какие ее особенности, чтоб сохранить и вкусовые качества исохранность продукта. Спвсибо

Ответ:

Здравствуйте, Елена!

Не могли Вы уточнить, что именно у Вас не получается, пресервы не удовлетворяют Вас по органолептическим качествам, или не вылеживают сроки годности? Какие консерванты Вы добавляете, каково санитарное состояние Вашего предприятия? При производстве пресервов очень много подводных камней, и если Вы более точно объясните, что у Вас не получается, я попытаюсь Вам помочь. Список контактов, Вы можете найти здесь.

С уважением.