Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Помидоры вымыть, хорошенько обсушить и срезать с них верх. Ложочкой вынуть мякоть, перевернуть и дать стечь соку. Для начинки порубить 1 луковицу и спассеровать её в сливочном масле. Из лука и копченой сёмги сделать пюре. Добавить белого вина и бульона. Поперчить. Ввести желатин, распущенный в горячем хересе. Добавить взбитые сливки. Помидоры обернуть кольцом из фольги и наполнить фаршем. Затем положить их в холодильник. После снять фольгу, накрыть крышечкой из срезанного верха. Уложить на листья салата. Украсить свёрнутой рулетиками сёмгой и зелёным луком.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Жизнь морских обитателей. Странные

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

(Сообщение N: 656)

Здравствуйте, уважаемый технолог!

Хочу задать вопрос на тему предстоящей лососевой путины, по поводу использования консервантов в 2010году, интересно, кто чем думает пользоваться взамен уротропина, очень не хочется испортить икру, но на сегодняшний день опробированных замен нет.

Может у Вас есть информация непосредственно от производителей лососевой икры об использовании замен и о качестве готового пролдукта.

Так форума для технологов нет, но если кому не жалко, то поделитесь через "вопрос технологу" своими оытами.

ПРО "ВАРЭКС" ПИСАТЬ НЕ НАДО!

СПАСИБО

Ответ:

Здравствуйте, Евгения!

Данной проблемой занимаются сотрудники технологического отдела ВНИРО. В апреле они провели совещание, касающееся данной проблемы. Посмотрите здесь и здесь результаты данного совещания.

С уважением.