Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Сушеные грибы замочить, отварить и мелко нарезать. Промытую свеклу сварить без добавления соли или испечь в духовом шкафу, охладить, очистить и нарезать соломкой. Репчатый лук, морковь, корень петрушки нарезать и обжарить на растительном масле. В кипящий грибной или рыбный бульон положить нашинкованную капусту, через 10-15 минут положить свеклу и обжаренные овощи, добавить нарезанное кусочками филе рыбы, вареные грибы и варить 10-15 минут. В борщ положить филе сельди без кожи и костей, нарезанное кусочками, проварить несколько минут и при подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.
Подробнее »

Все рецепты »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Олег, 15.06.2010 19:03

(Сообщение N: 661)

Здравствуйте! Уважаемый технолог! У меня к Вам несолько просьб: Прошу Вас написать мне название весх ГОСТов: 1. Рыба холодного копчения. 2. Рыба горячего копчения. 3. Рыба подкопченая. 4. Рыба соленая. 5. Рыба жареная. 6. Рыба мороженая. 7. Рыба мороженая филе. 8. Рыба вяленая. И есть ли какая-нибудь форма утверждения собственных норм потерь, т.к., на многую продукцию которую мы выпускаем официально нет норм потерь, и где нужно регистрировать свои нормы потерь.

Ответ:

Здравствуйте, Олег!

1. Рыба холодного копчения:

Рыба холодного копчения ГОСТ 11482-96 Рыба холодного копчения. Технические условия.

2. Рыба горячего копчения:

ГОСТ 6606-83 Рыба мелкая горячего копчения (копчушка). Технические условия
ГОСТ 7447-97 Рыба горячего копчения. Технические условия
ГОСТ 7445-2004 Рыба осетровая горячего копчения. Технические условия

3. Рыба подкопченая: ГОСТов не выпускалось, производится по ТУ

4. Рыба соленая:

ГОСТ 28698-90 Рыба мелкая соленая. Общие технические условия
ГОСТ 7448-2006 Рыба соленая. Технические условия

5. Рыба жареная: ГОСТов не выпускалось, производится по ТУ

6 и 7. Рыба мороженая:

ГОСТ 1168-86 Рыба мороженая. Технические условия
ГОСТ 17660-97 Рыба специальной разделки мороженая. Технические условия
ГОСТ 20057-96 Рыба океанического промысла мороженая. Технические условия
ГОСТ Р 51493-99 Рыба разделанная и неразделанная мороженая. Технические условия

8. Рыба вяленая:

ГОСТ 1551-93 Рыба вяленая. Технические условия

Нормы можно разработать самостоятельно и утвердить в НИРО. Там же можно приобрести готовые справочники

С уважением.

кухня рыбака

Популярная ихтиология

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены