Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Суп перловый с фрикадельками из морского гребешка

Мясо морского гребешка промыть, половину подготовленного мяса гребешка отварить и соединить с сырым. Добавить репчатый лук и пропустить через мясорубку. После этого добавить соль, перец, яйца и перемешать. Полученную массу разделать на небольшие шарики. Фрикадельки отварить в небольшом количестве воды. Перебранную и хорошо промытую перловую крупу залить кипящей водой и варить на слабом огне в течение 40—60 мин. Коренья и лук нарезать мелкими кубиками и обжарить с жиром. В кипящий бульон, полученный после отваривания морского гребешка, положить подготовленную перловую крупу и варить при слабом кипении до готовности. За 15—20 мин до окончания варки добавить обжаренные коренья, лук, перец и соль по вкусу.
При подаче в тарелку с супом положить фрикадельки и мелко нарезанную зелень.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Рыба весом 35 кг.

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Артем, 14.10.2006 10:55

(Сообщение N: 7)

Хотим покупать норвежского охлажденного лосося. по каким стандартам его оценивать, по российским или Норвежским?

Ответ:

Здравствуйте, Артем!

При покупке любой рыбы обычно составляется контракт, в котором оговариваются условия на основании которых будет оцениваться качество рыбы. По норвежским стандартам существует три градации охлажденного лосося: 1. Super; 2. Ordinar; 3. Production. Переводить на российский стандарт, - это первый, второй и третий сорта, соответственно. К сожалению, на сегодняшний день не существует ГОСТа на оценку качества охлажденного лосося, поэтому если Вы будите руководствоваться российской НД, Вам следует обратиться к ГОСТ 7636-85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа.