Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Крабовое мясо натереть на мелкой терке или очень мелко нарезать, смешать с сухарями, вареным желтком и лимонным соком. Посолить и поперчить по вкусу. Разделить полученную смесь на шарики, каждый из которых обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Обжаривать во фритюре до золотистого цвета. Перед подачей выложить на салфетку, чтобы она впитала в себя лишний жир. Подать, украсив ломтиками лимона и свежей зеленью.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Рыба весом 35 кг.

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Аноним, 30.08.2010 18:38

(Сообщение N: 703)

Уважаемый технолог! Подскажите как правильно оформлять и разрабатывать рецептуры для пресервов и рассчитывать калорийность, белки, жиры. Заранее спасибо.

Ответ:

Здравствуйте!

Существуют сборники технологических инструкций и рецептур. В них есть все необходимые данные. Таблицы химического состава и калорийности можно найти в справочнике Скурихина.

С уважением.