Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Мелко нарезанный сельдерей положить на дно смазанной сливочным маслом кастрюли, поверх сельдерея - нарезанную на куски рыбу , залить водой так, чтобы она только покрывала рыбу, приправить солью, перцем, сливочным маслом, добавить пучок зелени, довести до кипения и варить при медленном кипении до готовности. Затем вынуть зелень, бульон сгустить толчеными сухарями до консистенции не очень густого соуса. Подавать очень горячим с черным хлебом и сливочным маслом.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Летающая рыба.

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

(Сообщение N: 775)

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, сколько икры лососевой зернистой соленой получится из 100 кг. ястыков (сырец) нерки по Нормам отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве икры лососевых рыб на предприятиях Дальневосточного бассейна". Вопрос срочный и разовый, приобретать эти нормы во ВНИРО нет времени и смысла. Надеюсь, на Вашу помощь. Спасибо P.S. нерка поймана в Западно-Беринговоморской зоне.

Ответ:

Здравствуйте, Вероника!

При условии что ястыки будут зрелыми и соблюдены все нормы технологического процесса Вы получите 61,7 кг зернистой икры, с коэффициентом 1,62.

С уважением.