Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Рыбу разделать на филе без кожи и костей, нарезать кусочками, промолоть на мясорубке вместе со свиным шпиком и чесноком, добавить соль и перец, тщательно перемешать и отбить. Полученной массе придать форму полена, обвалять в сухарях, затем обмазать взбитым яйцом и еще раз обвалять в сухарях, то есть сделать двойную панировку. Обжарить со всех сторон на сковороде, поставить в духовку и довести до готовности. Подавать в горячем или холодном виде.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Рыба реки Припять

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

(Сообщение N: 846)

Здравствуйте уважаемый технолог,занимаюсь ручной разделкой сёмги и её продажей,хотел бы также поставить на поток технологию х/к этого вида рыбы,где Я могу узнать технологию посола перед копчением?

Ответ:

Здравствуйте, Дмитрий Евгеньевич!

Советую Вам разработать ТУ для данного вида продукции (разработкой занимается Роспотребнадзор), либо у них можно купить уже готовое ТУ.

С уважением.