Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Мелко нарезать ломтик ананаса. Очищенные яблоко и морковь натереть на крупной терке. Лимонный сок смешать с сахаром и добавить его вместе с кусочками ананаса в яблочно-морковные стружки. С томатов снять кожицу, разрезать их пополам, вынуть зерна и нарезать мякоть мелкими кубиками. Лук-резанец вымыть, дать ему стечь и мелко нарезать. Майонез размешать с томатным кетчупом, сливками, солью, молотым перцем черным и красным и луком-резанцем. Добавить в майонез кубики помидоров. Кусочки филе сельди свернуть трубочками. Положить на блюдо яблочно-морковный салат, на него положить трубочки из сельди и наполнить их майонезным соусом.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Щучий обед

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

gidrobiont, 09.02.2011 01:08

(Сообщение N: 862)

Уважаемый технолог. Просьба пояснить о технологии коэкструзии применительно к морепродуктам(фаршевым изделиям). Имеется ли уже НТД на такую продукцию и какие марки(типы) экструдеров известны-рекомендованы для производства пищевых продуктов методом коэкструзии.В чём особенность шнековой экструзии для продукции фаршевой? С Уважением.

Ответ:

Здравствуйте!

С этим вопросом Вам лучше обратиться в ВНИРО. Которые занимаются этим вопросами.

ФГОУ ВПО «Калининградский государственный технический университет», также занимался этим вопросом http://ej.kubagro.ru/2008/09/pdf/12.pdf

С уважением.