Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Кальмаров почистить, отварить в подсоленной воде и охладить.
Для приготовления желе взять 12 г желатина, 1 яичный белок, 1 стакан воды.
Растворить в бульоне (2 стакана) предварительно замоченный в холодной воде желатин, вскипятить и процедить через салфетку. Для осветления ввести взбитый яичный белок, хорошо размешать, довести до кипения и снова процедить.
В глубокий противень налить желе слоем 0,5 см.
Когда желе застынет, положить кальмары. Украсить кружочками лимона, кусочками моркови, зеленью петрушки, полить полузастывшим желе и дать застыть. Вылить остаток желе и охладить. К закуске рекомендуется подать хрен.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Тест

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Аноним, 28.03.2011 17:32

(Сообщение N: 883)

Уважаемый коллега подскажите пожалуйста где можно заказать готовые ТУ на рулеты, колбасы и тому подобное из рыбы?

Ответ:

Здравствуйте!

Разработкой подобного рода документацией занимается научно иследовательские институты рыбного хозяйства и океанографии, например Атлант Ниро, а также центры стандартизации метрологии и сертификации, например в СПб это ТЕСТ.

С уважением.