Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Здравствуйте!

При производтве икры бензоат натрия был отклонен из-за проявления очень многих побочных эффектов - как в технологическом аспекте, так и медицинском. При его применеии происходители реакции, которые не только ослабляли зерно, но выделялись токсины. Антисептики (уротропин) действительно немного уплотняют оболочку зерна, но уротропин по медицинским и органолептическим показателям также далеко не совершенен.

А на ослабление оболочки зерна влияет очень много параметров, это и недоразвитость икры (недозрелость), и несвоевременная выемка из ястыков, недосол, скачки температуры, свежесть сырца и т.д. Обратите внимание и на эти параметры.

С уважением.