Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Снять с форели кожу, удалить косточки и с помощью миксера сделать пюре. Добавить сливки, лимонный сок, приправить солью и перцем. Желатин замочить на 10 минут в холодной воде, затем растворить на горячей водяной бане, добавить немного рыбной массы, перемешать и добавить в рыбный фарш. Наполнить муссом из форели форму, разровнять и держать в холодильнике под закрытой крышкой минимум 6 часов или всю ночь.

Салат разобрать на листочки, вымыть и просушить. Уксус смешать с горчицей и маслом. Лук-шалот очень мелко порубить и добавить в соус. Выложить 4 тарелки листьями салата. От мусса отделить смоченной в горячей воде столовой ложкой, кусочки и разложить их на салате.

Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Рыба с человеческим лицом.

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Sergei Uroven, 25.04.2011 21:16

(Сообщение N: 913)

Здравствуйте, подскажите пожалуйста как можно стерилизовать пластиковые контейнеры для пресервов, которые держут максимльную температуру 85 градусов. Спасибо.

Ответ:

Здравствуйте, Сергей!

Согласно СанПиН 2.3.4.050-96 «Производство и реализация рыбной продукции» Полимерные банки и крышки, кроме банок из поливинилхлоридной пленки (ПВХ обрабатывают мойкой в проточной воде при температуре 60-65 градусов Цельсия, а затем подсушивают в струе воздуха с температурой 60-65 градусов Цельсия. Для полимерных банок из ПВХ (новых, загрязненных и б/у) температурный режим на всех этапах санитарной обработки банок - 40-45 градусов Цельсия.

С уважением.