Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Сельдь очистить, вынуть кости, вымочить в смеси молока и воды 10-12 часов, затем измельчить. Картофель нарезать соломкой. Обжарить нарезанный лук с маслом. Металлическую кастрюлю смазать маслом, уложить слоями картофель и сельдь, смазывая каждый слой взбитым яйцом и посыпая луком и укропом. Последний слой - картофельный - густо смазать яйцом. Залить все сметаной и поставить в духовку на 25-30 минут.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Психоделика - не просто красивая рыба.

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

(Сообщение N: 916)

Добрый день. Недавно в магазине увидел снек вяленую соломку фарша горбуши. Подскажите при производстве такого вида продукции вялется непосредственно свежий фарш, либо таким образом прессуются отходы от вяленной соломки. С уважением, Александр.

Ответ:

Здравствуйте, Александр!

По традиционной технологии соломку готовят из фарша, который затем прессуют, сушат и т.д.

Но я сталкивалась с технологией, когда из остатков уже готового продукта делали соломку, применяя склеивающие пищевые компоненты и прессование, визуально такую продукцию легко отличить, вкусовые качества тоже отличаются, но не в худшую сторону.

С уважением.