Рыбный бизнес: FishPortal > СПРАВОЧНИК РЫБ > Семейство: Окуневые (percidae)

кухня рыбака

Рыбу очистить из головы, плавников, костей и хвоста, сварить рыбный бульон. Филе рыбы нарезать на порционные кусочки, слегка посолить, поперчить, обмакнуть в муке и обжарить на масле. Рыбу выложить, а на этом масле спассеровать лук, нарезанной мелкими кубиками и обваленный в муке. В кипящий бульон выложить рыбу, лук. Натереть сыр и мелко порезать зелень и чеснок. При подаче в тарелку кладут 2 кусочка рыбы, заливают бульоном, посыпают тертым сыром, зеленью и чесноком.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Морская корова

В раздел ВИДЕО »

Семейство: Окуневые (percidae)

Окуневые рыбы населяют пресные и солоноватые воды северного полушария. Спинной плавник у них состоит из двух частей (колючей и мягкой), у некоторых видов соединенных вместе, а у других — обособленных друг от друга. В анальном плавнике у окуневых две колючки, зубы на челюстях щетинковидные, а у некоторых окуневых есть и клыки. Семейство насчитывает более 160 видов, 7 из которых обитают в водах России.