10.08.2021 - Искусственная рыба бросает вызов индустрии морепродуктов с оборотом в миллиарды долларов

По данным Института правильного питания (Good Food Institute), продажи морепродуктов на растительной основе в США в 2020 году выросли на 23%, достигнув $12 млн. Однако пока их доля все еще невелика в сравнении с рынком традиционных морепродуктов, который оценивается в десятки миллиардов долларов.

Эксперты также отмечают рост интереса инвесторов к «рыбным» стартапам. По данным Good Food Institute, в 2020 году в компании по производству растительных морепродуктов было инвестировано более $80 млн — в 4 раза больше, чем в 2019-м. Производством альтернативных морепродуктов занимаются более 80 компаний по всему миру.

Интерес к искусственным морепродуктам подстегивают опасения по поводу чрезмерного вылова рыбы. Свою роль также сыграли сообщения о содержании в ней тяжелых металлов и микропластика, который попадает в Мировой океан, а затем и в организмы его обитателей.

Искусственными морепродуктами заинтересовались как небольшие стартапы, так и крупные корпорации. Например, Nestle в 2020 году начала производство растительного тунца на основе горохового протеина и пшеничной клейковины.

Компания Van Cleve Seafood из Вирджинии, которая более 20 лет занималась продажей традиционных морепродуктов, перешла на растительные аналоги, объяснив это проблемами в рыбной промышленности, среди которых использование детского труда и чрезмерный вылов рыбы, который ведет к истощению мировых запасов.

Американский стартап Kuleana сконцентрировался на производстве растительного сырого тунца высшего качества, который подойдет для суши и роллов.

Представители рынка традиционных морепродуктов не согласны с заявлениями о чрезмерном вылове рыбы и истощении мировых запасов. Вице-президент Национального института рыболовства США Гэвин Гиббонс заявил, что 51% морепродуктов выращивается на фермах, а вылов в естественной среде контролируется Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН и не угрожает устойчивости популяций.

   

Кроме того, не все потребители довольны качеством растительных аналогов морепродуктов, которые сегодня представлены на прилавках. Согласно данным проведенного в США опроса, 38% респондентов остались недовольны вкусовыми качествами искусственных морепродуктов, а 27% не оценили их текстуру.