Рыбный бизнес: FishPortal > Пресс-релизы > 18.12.2023 - Производство красной икры в России достигло максимума с 2010 года

кухня рыбака

Охлажденную говядину, филе сельди без кожи и костей, лук и картофель 3–4 раза пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. В полученный фарш добавьте сметану, сырой яичный желток, соль и перец. Взбейте в пышную массу. Осторожно перемешайте со взбитым яичным белком. С калача срежьте верхнюю корку. Из нижней части выньте мякиш, смочите ее молоком и заполните взбитой массой, придавая форму целого калача. Посыпьте форшмак тертым сыром, положите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и запеките.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Линия переработки лосося.

В раздел ВИДЕО »

18.12.2023 - Производство красной икры в России достигло максимума с 2010 года

За 10 месяцев 2023 года в России произведено 22 288,09 т икры лососевых рыб — наивысший показатель с 2010 года (самые ранние общедоступные данные Росстата). Это следует из нового обзора аналитической группы ВАРПЭ.

В нем также отмечается, что прошлый рекордный показатель был зафиксирован в 2021 году, когда с января по октябрь включительно было произведено 21 568,76 т красной икры — на 3% меньше, чем в этом году.

В сравнении с десятью месяцами 2022 года производство икры в этом году выросло почти в 2,6 раза. При этом стоит отметить, что показатель прошлого года был наименьшим с 2010-го.

Кроме того, показатель этого года на 10% превысил аналогичный показатель рекордного 2018-го, когда объем добычи тихоокеанских лососей стал самым большим за всю историю наблюдений.

«Хорошая динамика производства красной икры в этом году связана с успешной лососевой путиной на Дальнем Востоке: наши рыбаки добыли около 609 тыс. тонн тихоокеанских лососей. По итогам года объем производства икры может превысить 25 тыс. тонн при ежегодном объеме ее потребления от 15 тыс. до 20 тыс. тонн в последние пять лет», — рассказал президент ВАРПЭ Герман Зверев.

« Назад